 |
Наша кнопка |
 |
 |
Если наш сайт вам нравится, пожалуйста, установите нашу кнопку на своем сайте, тем самым вы поможете развитию сайта и он будет и дальше радовать всех новыми, интересными кулинарными рецептами.
|
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
Борщ по старинному рецепту |
Рецепты первых блюд » Рецепты борщей |
 |
|
Борщ по старо-русскому рецепту
грудинка 400 г, гусь копченый 200 г, свекла сырая 1, грудинка свиная копченая 100 г, петрушка, сельдерей кореньев 150 г, чеснок несколько зубчиков, свекла квашеная 300 г, капуста свежая 200 г, луковица 1, шпик свиной 50 г, соль, перец по вкусу, петрушка или укроп (зелень), квас 2 л, сметана 1/2 стакана.
В большую кастрюлю, а лучше в горшок укладываем нарезанные:
грудинку говяжью (сырую), грудку свинную, |
|
|
Борщ с черносливом и грибами |
Рецепты первых блюд » Рецепты борщей |
|
|
Борщ с черносливом и грибами
чернослив вареный 120 г,
грибы сушеные белые 5-6,
крупная свекла 2,
капуста белокочанная или квашеная 200 - 250 г,
морковь 1-2,
петрушка1 корешок,
луковица 1-2,
томат-пюре 1 столовая ложка или 2 свежих помидора,
жир (лучше свиное сало) 2 столовые ложки,
шпик 100 г,
сахар 1 столовая ложка,
уксус 3%-ный 1 столовая ложка,
соль по вкусу,
бульон мясной или вода 1 1/2 - 2 л,
петрушка или укроп,
сметана 1/2 стакана.
Сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10-15 мин, затем несколько раз промыть. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, положить туда же грибы и оставить на 3-4 ч для набухания. В этой же воде сварить грибной бульон. Грибной отвар процедить, а грибы нарезать кусочками. На грибном бульоне приготовить борщ, как описано в рецепте "Борщ домашний". Вымыть чернослив, заложить в борщ вместе с тушеной свеклой. Вареные грибы положить в борщ вместе со специями. Готовый борщ подавать со сметаной и зеленью.
|
|
|
Борщ московский |
Рецепты первых блюд » Рецепты борщей |
|
|
БОРЩ МОСКОВСКИЙ
свинокопчености 100-150 г,
масло сливочное 1 столовая ложка,
крупная свекла 2,
капуста белокочанная или квашеная 200 - 250 г,
морковь 1-2,
петрушка1 корешок,
луковица 1-2,
томат-пюре 1 столовая ложка или 2 свежих помидора,
шпик 100 г,
сахар 1 столовая ложка,
уксус 3%-ный 1 столовая ложка,
соль по вкусу,
бульон мясной или вода 1 1/2 - 2 л,
петрушка или укроп,
сметана 1/2 стакана.
Для мясного набора на 4 порции:
говядины (лопаточная, подлопаточная части, грудинка, покромка) 120 г,
окорок копчено-вареный ( со шкуркой и костями) 80 г,
сосиски 2-3.
В мясном бульоне сварить свинокопчености, бульон процедить и вскипятить. Далее сварить борщ, как описано в предыдущем рецепте.
Вареное мясо, окорок, сосиски нарезать кусочками и опустить в кипящий борщ за 5-10 мин до окончания его варки. В тарелку с борщом положить сметану, зелень. К борщу подать ватрушки с творогом.
|
|
|
Борщ домашний |
Рецепты первых блюд » Рецепты борщей |
|
|
Борщ домашний
крупная свекла 2,
капуста белокочанная или квашеная 200 - 250 г,
морковь 1-2,
петрушка1 корешок,
луковица 1-2,
томат-пюре 1 столовая ложка или 2 свежих помидора,
жир (лучше свиное сало) 2 столовые ложки,
шпик 100 г,
сахар 1 столовая ложка,
уксус 3%-ный 1 столовая ложка,
соль по вкусу,
бульон мясной или вода 1 1/2 - 2 л,
петрушка или укроп,
сметана 1/2 стакана.
В бульон который кипит или в воду выложить нашинкованную свежую капусту, проварить 10-15 мин. Протушить свеклу с овощами, сахаром, томатом - пюре и уксусом затем положить в бульон и варить до готовности. За несколько минут до окончания варки положить в борщ кусочки шпика и чеснок растертый с салом. Если вы используете квашенную капусту, ее тушат и кладут в борщ вместе со свеклой. За несколько минут до готовности борща можно заправить бульон мучной пассеровкой (1 столовая ложка муки), разведенной бульоном. Так борщ получится более густым. Борщ подается со сметаной и зеленью (петрушка, укроп)
При желании борщ можно сварить и с картофелем. В этом случае картофелины нарезают брусочками и закладывают в борщ вместе с капустой.
|
|
|
